大閘蟹食譜

大閘蟹如果不是馬上食用，放在雪櫃，則可維持幾天不死，惟須注意不要將大閘蟹放在水中，同時必須時常檢查，一但大閘蟹活動能力下降，甚至蟹爪冇反應時, 便要立即將食用。
原隻活蒸

大閘蟹必須以紫蘇葉鋪底，直接將活蟹綑綁清蒸，可保全其甘肉質及鮮味，蒸的時間必須剛剛好，水滾後約蒸18-20分鐘，即可慢慢品嘗。

醉大閘蟹

先剝開大閘蟹蓋，除去鰓及和內臟然後洗淨，切成數塊 ，用花雕酒、鹽將大閘蟹塊拌勻，醃十五分鐘再加冰水，蓋好放入雪櫃冷藏三天後便可食用。

大閘蟹食法

[轉貼] 大閘蟹食譜