2012年11月21日 星期三

快速自製紅豆沙

【明報專訊】紅豆買多了,可以自製紅豆沙。紅豆沙要煲至起「沙」才好吃,當中涉及一些竅門,有人又煲又焗數小時,紅豆都是一粒粒沒煲爛,做不到「沙」的效果。網上教授很多煲紅豆沙心得,其中一個方法是先將紅豆放進冰格5小時,然後滾水落紅豆,本來要煲三四小時的紅豆沙,個半小時就完成。記者跟足方法做一次,果然不到1個半小時,已煲起一鍋香甜起沙的紅豆沙,省電又省時。原理是冷藏時紅豆收縮,煲滾時再脹大,紅豆離殼容易煮至起沙。

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