即烹肥美蟹宴 抵食放題新陣瀛

(綜合報道)(星島日報報道)坊間的日式放題質素參差，想一嘗抵食、美味的放題，推介新開業的大丈夫，每位只需要$178起，便可任點任食約一百款料理，而且全是港人最愛的海膽、甜蝦、串燒、天婦羅等。蟹家推出的蟹宴亦超值，$395便可食足六道蟹菜，蟹腳蟹鉗啖啖肉，絕無將貨就價。

　　文：梁家敏 圖：陳鐵剛、郭正珊

　　當造名蟹 自選煮法

　　松葉蟹、毛蟹、皇帝蟹各有賣點，例如松葉蟹鮮甜味輕淡，不過肉質緊緻，口感突出；毛蟹因為飽滿肉嫩，又夾雜豐腴蟹膏，所以蟹味甚濃；至於體形出名巨大的皇帝蟹，蟹腳最為肥美，鮮甜多汁，愛啖啖肉者必食。不過品質好又鮮活的日本蟹，一向屬高級食品，每道蟹饌動輒百多二百元，但蟹家的六道菜蟹和食套餐，卻只需$395。抵食皆因老闆本身是食品批發商，可定時取得又平又靚的活松葉蟹、毛蟹、皇帝蟹，客人甚至可以即場到水池揀蟹及自選煮法，即劏即製。加上有超過三十年經驗、曾於日本名店任職的料理長Mitsubori Koji坐鎮，由餐牌設計到烹飪各式蟹菜，都是信心保證。

　　散點蟹菜超過三十款，但最超值及受客人歡迎，一定是$395蟹和食套餐，可嘗到蟹前菜、蟹刺身、蟹肉蒸蛋、高級蟹扒燒、松葉蟹酢及蟹鍋，除了蟹鍋，全部選用松葉蟹來做，不論是刺身或經過燒烤、蒸煮，蟹肉都是充滿彈性。不過最原汁原味始終是刺身，一啖咬下去，鮮甜味立即充塞每個味蕾，每客兩條蟹腳，讓你過足口癮。至於用毛蟹做的蟹鍋，蟹肉固然肥美，蟹汁流進湯後，連蔬菜、烏冬也沾滿蟹味，鮮甜得連湯底也喝光。

　　蟹肉蒸蛋

　　滑不留口，除蛋味還有蟹香。

　　松葉蟹酢

　　有齊蟹腳和鉗，蘸酸汁可提鮮。

　　a. 高級蟹扒燒

　　以蟹膏起鑊，蟹肉香濃肥美。

　　b. 蟹鍋

　　蟹汁流進湯後，湯底、蔬菜全是皇帝蟹的鮮味。

　　c. 蟹刺身

　　以蟹腳做刺身，冰涼鮮嫩，口感十足。

　　蟹家

　　地址：銅鑼灣告士打道280號

　　wtc more世貿中心9樓

　　901號

　　查詢：2808 2481

　　百款料理 任點任食

　　香港人一直鍾情日本菜，新店大丈夫就是看準這點，以放題形式供應日本料理，至少一個半小時任點任食。餐廳屬飲食集團Epicurean所有，旗下食店如Jimmy's Kitchen、礼、El Pomposo等均走高檔路綫，挾着這背景，大丈夫價錢雖然大眾化，但食物一點不馬虎。百款料理任點任食，單是刺身便有至少十款選擇，包括來自冰島、加拿大、挪威等地的三文魚、赤貝、鱆紅魚等，全部質優當造，每星期至少有三轉飛機貨。晚市放題每位$178起，單是吃個刺身拼盤已足夠回本！

　　始終胃納有限，所以大家要吃得精明，除了刺身，不妨試勻廚師推介的菜式，例如五色椒鬼火燒，以胡椒調味的燒牛小扒，腍滑且辛香味適中，肉味愈嚼愈濃。超香口的有沖繩燒豬髀骨，肉香附帶燒烤醬甜味，別害羞，以手拿着品嘗更滋味。豆乳海鮮鍋亦是用心之作，豆乳湯底是自家煲成的豆漿，豆味濃郁又健康，配青口、大蝦及蔬菜，清甜不寡。即日（9月11日）至9月30日（日），客人可享新張優惠，先送每位北海道帶子及牡丹蝦刺身一客，於9月生日兼出示有效證明文件的朋友，再送多一客鵝肝多士，同行親友每人也可獲贈指定小食，皆大歡喜。

　　1. 沖繩燒豬髀骨

　　豬髀骨充滿BBQ香味，以手拿品嘗更滋味。

　　2. 豆乳海鮮鍋

　　自製豆漿湯底，入口香滑，配青口、蝦及蔬菜品嘗。

　　3. 五色椒鬼火燒

　　牛小扒以胡椒調味，肉質嫩滑惹味。

　　4. 香蕉船

　　分量十足，懷舊甜品任你食。

　　刺身拼盤

　　定期有飛機貨到，保持新鮮。

　　大丈夫日式放題

　　地址：尖沙嘴漆咸道南73至75號

　　價錢：成人$178起、小童$128起

　　九龍華美達酒店地庫

　　查詢：2721 9993

　　■過百款日本菜任點任食。

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